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酸汤鱼是贵州苗族代表性的传统美食，这道菜以鱼为主料，配以酸汤、泡椒、野山椒等调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，酸中带辣，辣中带鲜，口感层次丰富，让人欲罢不能，一口下去，仿佛能品尝到贵州的山水之美。
